Rollatine sfiziose

Buon Sabato a tutti!!La ricetta di oggi fa parte del menù di san valentino.Si tratta di un secondo di carne molto semplice e gustoso.La presenza della salsa di aceto balsamico conferisce un tocco di gusto notevole...secondo completa il piatto.

Ingredienti per 4 persone:

4 fettine sottili di vitello ;

per la farcia:

150 gr di provola grattugiata;
100 gr di parmigiano grattugiato;
1 cucchiaino di prezzemolo;
1/2 spicco di aglio tritato;
4 filetti di  peperoni grigliati a pezzi ortocori;
4 pomodori secchi a pezzi;
50 gr di pane fresco grattugiato;

per le patate:

4 patate di media grandezza;
8 cucchiai di pangrattato;
4 cucchiai di parmigiano;

sale;
olio evo;
origano;

vino rosso;
salsa di aceto balsamico.

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti della farcia e aggiungere i peperoni e pomodori a pezzi.Dopo di che allargare le fettine,se necessario usare il batticarne,al centro sistemare la farcia..



....chiudere a rollata ogni fettina facendo attenzione che sia ben sigillato dai lati.Quindi avvolgerli con due fogli di pellicola trasparente.Farli riposare in frigo.



A questo punto tagliare ogni rollata a tranci e cospargerli di origano.Adagiarli in una padella,ben calda,con un filo di olio e lasciar creare la crosticina da entrambi i lati.Quindi togliere la pellicola e continuare la cottura aggiungendo dell'olio.Sfumare con del vino rosso.

Nel frattempo preparare le patate.Quindi in una pirofila creare un fondo di acqua ed aggiungere le patate mescolate con parmigiano,pangrattato,olio e sale.Cuocere in forno a 180° fino a quando risulteranno cotte.

Ora non resta che impiattare.Servire le rollatine con salsa di aceto balsamico e con contorno di patate.




Pronto...Buon appetito!!

Particolare delle patate.

Le rollatine con salsa di aceto balsamico.

Nota: nel momento in cui bisogna cuocere le rollatine non vi preoccupate della presenza della pellicola in quanto durante la cottura si ristringerà e si toglierà facilmente.
Nota : al posto delle fettine di vitello si possono utilizzare fettine di maiale,di pollo...e la farcia può cambiare secondo i propri gusti.