Pasta con zucchine ripiene alla Calabrese

Oggi vi presento un piatto preparato dalla Nonna Pina..con le ultime zucchine che il suo orto le ha regalato.Un gusto semplice ma molto delicato.

Ingredienti:

per il sugo:

salsa di pomodoro;
olio evo;
sale e peperoncino;
cipolla e basilico;

per le zucchine:

zucchine;
sale;

per il ripieno:

mollica di pane fresco grattugiata;
prezzemolo e basilico tritato;
provola grattugiata;
parmigiano grattugiato;
pepe nero.


Procedimento:

In una pentola,capiente,soffriggere la cipolla con abbondante olio evo..appena dorata versare la salsa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso.

A metà cottura regolare di sale e peperoncino piccante.Continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ben addensato....nel frattempo prepariamo le zucchine.

Il procedimento per preparare le zucchine è lo stesso che si segue per le melanzane...quindi vi rimando al post delle melanzane alla calabrese.Unica differenza che,le zucchine vanno incise solo dai lati...per il resto è tutto uguale.

Quando il sugo è pronto,aggiungere il basilico e delicatamente le zucchine.Lasciar cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco dolce.

A questo si può condire la pasta.

Buon Appetito!!