Timballini di riso e melanzane

Buon Lunedì a tutti.La ricetta di oggi nasce per preparare e gustare il riso in un modo diverso dal solito.Un'idea simpatica e sfiziosa per stupire i propri invitati.

Gli ingredienti naturalmente possono variare a seconda dei gusti.


Ingredienti:

per il sugo:

salsa di pomodoro;
sale;
cipolla;
olio evo;
cubetti di melanzana fritti;

per il riso:

riso cotto;
uova;
parmigiano reggiano;
prezzemolo tritato;

per la farcia:

uova sode spezzettate;
salame piccante;
provola a cubetti.

per le cocottine:

pangrattato secco;
olio evo.


Procedimento:

Preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla con olio unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino a quando il sugo è ben ristretto.A questo punto aggiungere le melanzane fritte e lasciar insaporire il tutto per qualche minuto.

Nel frattempo in una terrina amalgamare il riso,le uova,il prezzemolo e il parmigiano.







Dopo avere unto e ricoperto con pangrattato l'interno delle cocottine...rivestirle con il riso e creare una conca..dove si andranno a mettere le uova sode,il salame piccante...



..la provola a cubetti e il sugo con le melanzane.



...dopo di che coprire con altro riso.Cospargere la parte superiore con pangrattato e ungere con olio evo.



Infornare a 180° il tempo necessario che la parte superiore del timballino si dori.

Si può servire impiattandolo con del sugo di sopra....




..oppure lasciandolo nelle cocottine..