Antipasto Piemontese

Eccomi qua....come promesso...posto la ricetta dell'antipasto Piemontese...!! :-)


Ingredienti :

3 kg di pomodori da sugo maturi;
500 gr di carote;
500 gr di cipolline;
500 gr di cavolfiore;
500 gr di peperoni;(colore a scelta)
500 gr di coste di sedano;
500 gr di piselli surgelati;(facoltativi)
500 gr di fagiolini;(tipo cornetti)
1 bicchiere di olio d'oliva;
1 bicchiere di aceto bianco;
sale q.b.


Procedimento:

Cuocere i pomodori e passarli.....per ottenere una salsa(io l'ho fatto con il bimby).
Mettere la salsa ottenuta..in una pentola capiente...e quando inizia a bollire aggiungere man mano tutte le verdure....partendo da quelle che richiedono più tempo di cottura..(ad ex:carote,sedano,ecc..)..come ultime aggiungere i piselli e peperoni. Quando riprende il bollore...unire il sale,olio e l'aceto.Mescolare bene e far cuocere per qualche minuto...fino a quando inizia a bollire nuovamente.Quindi spegnere. Versare la conserva nei vasetti.E in una pentola con acqua sterilizzarli per 35/40 minuti. Solo il giorno dopo toglierli dall'acqua.

Questa conserva può essere consumata,se ben sterilizzata,anche per 2 anni.

Ideale mangiarla con tonno e olive verdi...sulle bruschette..(cioè a crudo...senza cottura)...invece per utilizzarla come un condimento per pasta...nella preparazione va omesso l'olio..per poi procedere come per un normale sugo...esempio i tripolini che ho preparato ieri.

Provatela!!
.