mercoledì 4 maggio 2011

Pancarré bicolore

In merito al commento dell'anonimo e premettendo che ognuno è libero di esprimere il proprio pensiero,voglio precisare alcune cose.Innanzitutto non penso di peccare di presunzione e ne di aver modificato il mio modo di curare il blog.Non ho mai seguito nessun corso di cucina,ho solo messo passione e volontà negli insegnamenti tramandatemi dalle mie maestre...le Nonne,la Mamma e la Bisnonna,applicandoli alle ricette anche più moderne...senza mai sentirmi eccellente.Proprio perchè sono una studentessa/casalinga e non penso di aver raggiunto un successo tale da escludere la Nonna dalla mia quotidianità.

Grazie per la tua sincerità e continua a seguirmi..presto altre ricette della Nonna Pina.






La ricetta di oggi l'ho presa da cookaround esattamente dalla cookina minniebio.Questo pancarré è semplice e molto gustoso...perfetto anche senza tostato.Nonostante la presenza del lievito madre è molto leggero...vi consiglio di provarlo.





Ingredienti:

Impasto scuro:

140 gr di farina di frumento integrale;(io ho messo 180 gr)
80 gr di farina di farro integrale;(io ho messo 20 gr di orzo solubile)
80 gr di farina di segale integrale;(io ho messo 100 gr)
110 gr di farina manitoba;
140 gr di pasta madre;
270 gr di latte;
30 gr di zucchero;
35 gr di olio;
10 gr di malto d'orzo;
6 gr di sale;

Impasto chiaro:

120 gr di farina manitoba;
70 gr di farina di riso;
60 gr di lievito madre;
100 gr di latte;
1 cucchiaio colmo di miele;
15 gr di olio;
2 gr di sale;


Procedimento:

per entrambi gli impasti il procedimento è uguale:quindi,impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Lasciar lievitare entrambi gli impasti fino a quando raddoppieranno di volume.



A questo punto stendere,con l'aiuto del mattarello,entrambi gli impasti...alti circa mezzo centimetro.Quindi sovrapporre l'impasto scuro a quello chiaro e arrotolare facendo attenzione a non lasciar aria all'interno.



Sistemare il rotolo ottenuto,in uno stampo da plumcake e lasciar lievitare tutta la notte.Infornare a 180° per 50 minuti circa.




Pronto per esser gustato con la marmellata.


L'interno.


Nota: come da ricetta,si possono tostare per 10-12 minuti così da ottenere le fette biscottate.
Nota: non avendo la farina di farro integrale,la sua quantità l'ho suddivisa nelle altre farine con l'aggiunta di 20 gr di orzo solubile.
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24 Dolcetti:

Anonimo ha detto...

Il tuo blog è bello,ti seguo sempre,ma voglio essere sincerale tue ricette non sanno di casa,di famiglia come te dici.non penso che tu sia una persona diciamo "casalinga" sicuramente avrai fatto qualche corso.Sarò una voce fuori dal coro,ma sei una persona leggermente presuntuosa,basta vedere il decorso del tuo blog.Sei partita con le ricette della nonna ed ora la nonna dovè è??!!l'hai dimenticata,dato il tuo successo????.

ciao alla prossima.E

titty ha detto...

E' anche bello da guardare!!!brava! devo decidermi a fare il lievito madre uff

Anna ha detto...

ha davvero un ottimo aspetto mmm che buono
ti asoetto per un saluto da me

Anna ha detto...

ha davvero un ottimo aspetto mmm che buono
ti asoetto per un saluto da me

Anonimo ha detto...

Come sempre il tuo blog profuma di casa , umiltà e precisione.Sarai sicuramente coperta di invidia, ma sono sicura che continuerai per la tua strada feliciamente e regalandoci bellissime ricette.

cristi ha detto...

Davvero bello da vedere. Probabilmente pure da mangiare. Confesso che io il lievito madre non l'ho mai visto in vita mia! E mi mette un po' ansia il solo pensiero....

Anonimo ha detto...

WOW, non sapevo che ci fosse qualcuno che potesse essere capace di manifestare l'invidia.Alice non dargli peso , hai dimostrato umiltà e semplicità solo nel pubblicare quel commento negativo.BRAVA BRAVA BRAVA

Erica ha detto...

ma dai è bellissimo!!!! complimenti caspita un'idea geniale ^_^

Eleonora ha detto...

Alice ti "invidio"! io non sarei stata capace di conservare quel commento. Mi piace molto la costruzione in spirale di questo pane, mi hai fatto venire una bella idea da cambiarlo un poco!!
:)
continua così!!!

Susy ha detto...

Che meraviglia di pane! Davvero ben riuscito come sempre del resto! A presto!

Fabiola ha detto...

ti è venuto bellissimo...ciao.

Federica ha detto...

bravaaaaaaaaaaaaaa!! copio la ricetta è bellissimo!!!!un abbraccio!

raffy ha detto...

splendido, delizioso...

Vale ha detto...

ciao, questo pancarré è bellissimo, e deve essere anche moooolto buono! io adoro le farine integrali perchè regalano un
sapore rustico, e il lievito madre immagino lo renda profumatissimo e speciale!

Francesca ha detto...

Complimenti, ti è venuto benissimo!! CONTINUA COSI'!!!! Capito??!! ^_-
Baci,
Franci

Giovanna ha detto...

Complimenti Alice, hai preparato un pancarrè delizioso!

Baci Giovanna

Rafil ha detto...

un applauso ci sta tutto!!!
Questo pancarrè e bellissimo!!!

Kiara ha detto...

Che meraviglia Alice!!!!!! Complimenti cara!

lacucinaincantata ha detto...

ma bellssimo il pancarre' bicolore e seguendo la ricetta non ci puo' sbagliare!!! sei veramente brava e io ti conosco gia' da prima quando avevo il blog attivo..ora contunuero' a seguirti costantemente. complimenti!!!!!!
anna maria

Sere ha detto...

Carissima, troppo beelllooo!!!!ti è venuto davvero bene, e chissà la bontà...

Scarlett: ha detto...

mi spiace leggere,ma ti ammiro per il modo elegante con cui hai risposto...brava!!!sempre educata e sincera.
Complimenti per questo pane..ma se volessi farlo senza lievito madre?puoi indicarmi una dritta?...vorrei provarlo ma il lievito madre ancora non sta nei miei progetti...bacioni

carpe diem ha detto...

la marmellata ci sta benone su questo buonissimo pane

LA PASTICCIONA ha detto...

Ciao , piacere di conoscerti !
Devo farti i miei complimenti per questo tuo pancarrè , davvero originale , oltre che golosissimo .
Mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori , così rimarrò sempre aggiornata sulle tue straordinarie ricette .
A presto

Alice4161 ha detto...

@tutte: grazie mille.

@ Franci: grazie...continuerò ad essere la stessa.un bacio grosso.


@ Eleonora: Grazie mille per il tuo commento.un bacio

@ scarlett: anche me dispiace leggere determinate cose...ma rispetto.Grazie mille per le tue parole.
Per l'impasto scuro penso che tu possa usare 1 cubetto di lievito..per l'altro metà.

ciao un bacio