martedì 21 dicembre 2010

Brioches per la colazione


Delle brioche perfette per un dolce e piacevole risveglio.Sofficissime,profumate...insomma da provare.




Ingredienti:

560 gr di farina manitoba;
15 gr di lievito di birra;
100 gr di zucchero;
100 gr di uova leggermente sbattute;
60 gr di burro;
190 gr di latte a temperatura ambiente;
1 pizzico di sale;
scorza di arancia grande;

per spennellare:

zucchero di canna;
latte;

per farcire:

marmellata;
gocce di cioccolato;
nutella.

Procedimento:

Far sciogliere il lievito con il latte unire ed amalgamare le uova,il burro,lo zucchero,il sale e la scorza di arancia.Aggiungere quindi la farina ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio,elastico e omogeneo.Lasciar lievitare al caldo fino a quando raddoppierà di volume.

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Dopo di che dividere il panetto in due o più parti,a seconda della grandezza desiderata,e allargare ognuno di esso in un cerchio e con la rondella ricavare i triangoli.Io dopo aver allargarlo l'impasto  ho ricavato i triangolini con l'apposito attrezzo per cornetti.Da ciascuno ho ottenuto 16 triangoli.Una volta ottenuti i triangoli,farcire ciascuno di esso a piacere e formare i cornetti...quindi tirare prima le punte della base,arrotolarle su se stesse e contemporaneamente tirare la punta...la punta bisogna farla capitare sulla parte anteriore e sotto il cornetto, altrimenti in lievitazione o in cottura si solleverà.Dopo arrotolato curvare le punte della brioche verso l'interno.
Lasciar lievitare fino a quando aumenteranno di volume.

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Una volta lievitate spennellare con il latte e cospargere di zucchero di canna.Quindi infornare...

..la cottura...

- nel forno tradizionale: preriscaldato a 170-180° per 15 minuti;
- nel fornetto estense:preriscaldato 5 minuti,sul fornello grande a fiamma bassa per 20 minuti

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Questo il risultato finale.





L'interno della brioche.

Nota: se si vogliono congelare una volta formate i cornetti disporli nei contenitori con carta forno e riporli in freezer,una volta congelati si possono conservare dei sacchetti del congelatore.All'occorrenza metterli nelle teglie con carta forno e lasciarli lievitare...6-7 ore circa.Io di solito li tolgo dal freezer la sera,prima di andare a dormire,e la mattina li spennello con il latte e zucchero e li inforno.
Preferisco usare lo zucchero di canna perché resiste anche alla cottura,creando una lieve superficie croccante.
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7 Dolcetti:

Anonimo ha detto...

non ti smentisci, sempre brava

Stefano e Veronica ha detto...

Che belle...sono sofficissime! E chissà che buone!!! Grazie per esserti aggiunta ai nostri sostenitori...ricambiamo con molto piacere! E Augurissimi!!! :)

Gunther ha detto...

complimenti sono delle gran belle brioches molto personali hanno un apsetto magnifico approfitto dell'occasione per farti glia auguri di buone feste

Angelica ha detto...

Prendo appunti anche per questi cornettini deliziosi...

Federica ha detto...

strepitoseeeeeeeeeee!!bravissima! baci!

Melampa ha detto...

Urca! Questa ricetta la DEVO provare assolutamente per la colazione di sabato.

Un abbraccio, Melampa.

Anonimo ha detto...

Molto soffici e buoni, la lievitazione è molto lunga, circa 3 ore inoltre aggiungerei alla ricetta un pò di zucchero in quanto sembrano un pò sciocche.
Provatele non male!!!!!!!