Frittelle di patate Calabresi.

Nell'antipasto tipico Calabrese non possono mancare le frittelle di patate. Per me sono legate ai giorni di estate passate in Calabria dalla mia adorata Nonna Pina. Ed è proprio seguendo la sua ricetta che continuo a preparare le sue mitiche frittelle di patate. Lei le preparare ad occhio senza pesare niente,per questo sono strepitose ;).

Ingredienti:

500 gr di patate lesse,

1 uovo intero,

1 spicchio di aglio,

prezzemolo e basilico,

100 gr di pecorino Calabrese,(o parmigiano)

sale

inoltre:

farina,

olio per friggere,

Procedimento:

Schiacciare le patate ed unire l'uovo, il sale, lo spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo, il basilico e il parmigiano. Amalgamare bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Bagnarli le mani con l'olio e formare le frittelle, passarli velocemente nella farina. Una volta pronti friggerle in un fondo di olio.

Adagiarli su carta assorbente e cospargere di parmigiano grattugiato.

Pronte.

Sfiziose.

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Cenerentola in Cucina

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