Cioccolatini con ganache fondente e amarene Fabbri.

Quest'oggi vi voglio augurare un buon inizio settimana con questi golosissimi cioccolatini preparati con ganache fondente e amarene Fabbri.Preparati utilizzando il cioccolato delle uova di Pasqua,visti i  tanti chili da consumare.

Ingredienti:

cioccolato al latte;
pari quantità di cioccolato fondente e panna;
Amarene Fabbri;



Procedimento:

In un pentolina far bollire la panna quindi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi,far sciogliere e lasciar raffreddare.Una volta freddo montare il composto fino a quando risulterà gonfio e cremoso.Quando la ganache sarà pronta inserirla in una sac a poche e riporla in frigo.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a 45°.Versare,quasi tutto il cioccolato, su un piano di marmo,oppure come ho fatto io su una leccarda del forno, ed effettuare dei movimenti con la spatola per raffreddarlo e portarlo ad una temperatura di 27°.Unire l'altro cioccolato e prima di utilizzarlo portarlo ad una temperatura di 29°-30°.A questo punto versare il cioccolato temperato nello stampo cercando di distribuirlo in modo uniforme,quindi capovolgere lo stampo così da eliminare il cioccolato in eccesso.Lasciar raffreddare per qualche oretta.Farcire con la ganache al cioccolato fondente e con le amarene.Ricoprire con altro cioccolato temperato eliminando l'eccesso con una spatola.Far raffreddare per un giorno prima di gustarli.




Et voilà!!

L'interno dei cioccolatini.