Antipasto di mare.

Oggi vi voglio proporre un antipasto di mare che preparo nelle cene o pranzi a base di pesce.Con i miei ospiti e in famiglia riscuote sempre un gran successo.

Cozze gratinate al pomodoro.

Gamberoni pastellati.

Ingredienti:

per i gamberoni pastellati:

1 kg di gamberoni;
2 uova;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 pizzico di zafferano;
50 gr di parmigiano grattugiato;
prezzemolo;
sale;
q.b. di farina;

per le cozze gratinate:

mollica di pane;
prezzemolo;
aglio;
una manciata di pomodorini pachino;
parmigiano grattugiato;
sale e pepe;
sedano,carote e cipolla;

per l'insalata di polipo:

1 polipo;
sedano,carote,cipolla;
vino bianco;
prezzemolo;
1/2 peperone rosso;
1/2 sedano;
succo di 1/2 limone;
prezzemolo tritato;
sale e pepe nero;
olio evo;

per il cocktail di gamberi:

salsa rosa: maionese,ketchup,qualche goccia di tabasco;
gamberi;
sedano,carote,cipolla;
insalata iceberg;

Procedimento:

per i gamberoni: Pulire accuratamente i gamberoni privandoli della buccia,lasciandola solo alla coda,quindi eliminare l'intestino.A questo punto in un contenitore sbattere le uova,aggiungere lo zafferano,il parmigiano,il prezzemolo,il sale e il vino bianco.Unire la farina quanto basta per ottenere una pastella non troppo solida,dovrà aderire bene ai gamberoni.Farla riposare per circa 30 minuti.Quindi prendere i gamberoni dalla coda ed immergerli nella pastella.Friggerli in olio caldo.

per le cozze gratinate: Pulire le cozze e farle bollire per qualche minuto in acqua salata con sedano,carote e cipolla.Quindi scolarle ed eventualmente asciugarle dell'acqua in eccesso.In un robot da cucina frullare la mollica di pane,i pomodorini,il prezzemolo,l'aglio,il sale e pepe e il parmigiano.Con il composto ottenuto farcire le cozze.Cospargerle con un filo d'olio e infornarle a 200° il tempo necessario per gratinarle.

per l'insalata di polipo: Come prima cosa pulire accuratamente il polpo privando degli occhi e della pelle.Quindi in una pentola capiente far bollire,per una 10 minuti circa,dell'acqua con il sedano,la carota,la cipolla,il prezzemolo e del vino bianco.A questo punto immergere il polipo nell'acqua e far cuocere per 35 minuti circa.A seconda della grandezza del polpo.Una volta cotto tagliarlo a pezzetti della grandezza desiderata.In un contenitore tagliare il sedano a tocchetti ed il peperone a striscioline,unire il succo del limone,il prezzemolo,il pepe nero,il sale ed il polipo.Quindi amalgamare bene e condire con olio evo.Riporre in frigo.

per il cocktail di gamberi: Sbollentare i gamberi in acqua salata con sedano,carota,cipolla e prezzemolo.Scolarli dall'acqua di cottura e lasciarli nel colapasta per 30 minuti fino a quando non risulteranno asciutti.Nel frattempo preparare la salsa rosa mescolando la maionese con il ketchup e il tabasco.Amalgamare i gamberi alla salsa e servire con dell'insalata iceberg.

L'antipasto è pronto..Buon appetito!!

Cocktail di gamberi.