Zabaione al profumo di arancia.


Un dolce al cucchiaio che ha accompagnato molte merende della mia infanzia.Sia la mia mamma che i miei nonni mi preparavano spesso lo zabaione,perchè un dolce molto nutriente.Ma da quando sono cresciuta lo preparo,non spesso,con la cottura a bagno maria molto più sicuro per la salmonellosi delle uova crude.



Ingredienti:
(per 1 bicchiere)

1 tuorlo d'uovo;
1 cucchiaio di zucchero;
mezzo guscio d'uovo di liquore marsala;
scorza di arancia;
cacao amaro;

lingue di gatto:

100 gr di zucchero;
100 gr di farina;
100 gr di burro morbido;
100 gr di albume d'uovo a temperatura ambiente;
scorza di limone;


Procedimento:

per le lingue di gatto:  Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema,quindi aggiungere la farina,la scorza di limone e gli albumi d'uovo.Amalgamare bene e con l'aiuto della sac a poche formare dei bastoncini.Infornare a 180° per qualche minuto.Saranno pronti quando i bordi inizieranno a colorarsi.


per lo zabaione: A bagno maria lavorare,con l'aiuto di una frusta elettrica, il tuorlo d'uovo con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.Unire poco per volta il marsala e amalgamare bene.Versare nei bicchieri decorare con le lingue di gatto e spolverizzare di cacao amaro.




Questo il risultato finale.




Nota:quando si monta un composto a bagno maria l'acqua non deve mai bollire così da evitare il formarsi di grumi nella crema.

Commenti

Mary ha detto…
Buono lo zabaione!
angicoock ha detto…
buono, anzi superrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!
Betty ha detto…
adoro lo zabaglione!
bravissima.
ciao
Yrma ha detto…
Uhmmmmmmmmmmmm, che delizia questa crema!!profumata all'arancia è ancora meglio!!un bacio!
Raffi ha detto…
è una vera prelibatezza...
Unknown ha detto…
Questo bicchiere e' una coccola ! Io lo divorerei :-) bacioni
cristi ha detto…
Io adoro lo zabaione, caldo o freddo che sia. Mi hai dato l'idea dell'arancia...
Unknown ha detto…
è adorabile questa crema è servita in maniera impeccabile
IRINA ha detto…
Ciao,
ti va di partecipare nella mia nuova raccolta di Biscotti???
E finalmente pronto PDF della Raccolta delle Fragole, lo puoi scaricare sul mio blog.
Irina
Scarlett: ha detto…
non lo mangio da una vita che buona la tua versione brava!!!
stefy ha detto…
ANCHE A ME PIACE UN SACCO LO ZABAIONE......

..volevo invitarti al mio primo contest.....se ti va di partecipare questo è il link....ti aspetto......
http://dolcimanontroppo.blogspot.com/2012/03/contest-un-dolceper-i-nostri-papa.html
Mamma Papera ha detto…
<DORO LE VERRINE E I DOLCI IN COPPA COME QUESTO GNAMMM
vita ha detto…
Che buono mamma mia!!!
Giovanna ha detto…
che meraviglia mi è venuto voglia di un assagginoooooo
Gunther ha detto…
uno zabaione molto ma molto goloso :-)
ValeVanilla ha detto…
Irresistibile!!!!!