Cotoletta di funghi con salsa tonnata

Oggi una ricetta semplice,gustosa ed economica.L'abbinamento con la salsa tonnata la rende molto sfiziosa con un risultato eccellente.

Questi sono i funghi pleurotus.

Foto presa da internet.

Particolare della salsa tonnata.

Ingredienti:

1kg di funghi Pleurotus; (detti anche orecchie di elefante,orecchione...)

uova;
farina 00;
sale;

per l'impanatura:

pangrattato;
prezzemolo e aglio tritato;
parmigiano grattugiato;

olio di semi di mais;

per la salsa tonnata:

2 scatolette di tonno sott'olio;
4-5 cucchiai di maionese;

Procedimento:

Lavare accuratamente i funghi e asciugare tra due strofinacci così da assorbire completamente l'acqua.Dopo di che salare i funghi..quindi passare i funghi prima nella farina,poi nell'uovo sbattuto ed infine nel mix di pangrattato,parmigiano,prezzemolo e aglio.Friggere in olio caldo.Far assorbire,con carta assorbente l'olio in eccesso.

Nel frattempo preparare la salsa tonnata: In un contenitore frullare,con l'aiuto del minipiper,il tonno,precedentemente sgocciolato dall'olio di conservazione,con la maionese fino ad ottenere un salsa omogenea.

Servire i funghi con la salsa tonnata e di contorno della semplice insalata.

Ecco l'interno.