Pane a chiocciola con lievito madre

Buon Lunedì a tutti!!Oggi vi voglio mostrare cosa abbiamo fatto io e la mia dolce Nonna Pina un pomeriggio dopo aver rinfrescato il mio lievito madre.Oltre ad ottenere un ottimo pane...ero al settimo cielo,ad impastare con la mia nonnina...era una gioia per gli occhi vederla al "lavoro".


Soffice e profumato come il pane della panetteria....ha invaso piacevolmente tutte le stanze di casa.


Gli alveoli della lievitazione.




Ingredienti:

500 gr di farina Manitoba;
500 gr di farina "00";
500 gr di farina di semola di grano duro;
800 gr di lievito madre;
q.b. di acqua per ottenere un impasto morbido;
q.b di sale.



Procedimento:

Come prima cosa sciogliere il lievito con poca acqua.Dopo di che nella planetaria versare le farine,il lievito,il sale ed amalgamare unendo poco per volta l'acqua.Deve risultare un impasto morbido ma non appiccicoso.
Una volta ottenuto un panetto omogeneo e liscio dividerlo a pezzi.A questo punto allargare,a bastoncino,ogni pezzetto e arrotolarlo a mo di chiocciola.Adagiarle sulle teglie,rivestite di carta forno,e lasciarle lievitare fino a quando le chioccioline saranno aumentate di volume.



Quindi cuocerle,in forno già caldo,a 180° per 25 minuti circa.




Eccole le chioccioline cotte.




Nota: naturalmente le forme possono variare.
Nota: se si vuole riproporre il pane con il lievito di birra...consiglio di utilizzare un cubetto e far due lievitazioni.La prima il panetto intero e la seconda una volta data la forma all'impasto.