Rotolo di patate farcito

Buon Lunedì!!Dopo due giorni senza postare nessuna ricetta vi propongo un rotolo di patate ideale per l'estate..in quanto è perfetto da gustare freddo...magari con un contorno di insalata.


Ingredienti:

4 patate medie bollite;
3 uova;
prezzemolo tritato;
parmigiano grattugiato;
sale;

per la farcia:

uova sode tagliate a pezzetti;
carote bollite;
piselli bollite;
provola grattugiata;
salame piccante.

Procedimento:

Dopo aver bollito e fatto raffreddare le patate schiacciarle e amalgamarle con le uova,il prezzemolo,il parmigiano e poco sale.Deve risultare un impasto compatto.

Quindi su un foglio di carta da forno,unta, allargare il composto delle patate...e distribuire tutti gli ingredienti della farcia...lasciando qualche centimetro libero dai bordi in modo da evitare che la farcia fuoriesca.A questo punto non resta che arrotolarlo aiutandosi con la carta forno.



Prima di sigillarlo con carta di alluminio cospargerlo con pangrattato.

Cuocere il rotolo a 180° per 20 minuti circa.



Ecco pronto un ottimo secondo piatto.


Nota: consiglio di tagliarlo una volta tiepido.