Cuzzupe Crotonesi

Le Cuzzupe sono un dolce tipico Crotonese,origini della mia Nonna Rosa(nonna paterna), che si prepara proprio nel periodo Pasquale.Questi dolci,una volta,si portavano alla fidanzata la prima volta che si andava a conoscere i futuri suoceri.(naturalmente la preparava la suocera e non il fidanzato ;-) ).Sono di svariate forme(cuore,cesto,treccia,ciambelline..),vengono decorate con codette colorate,palline di zucchero..uova sode è sono proprio quest'ultime che hanno un significato ben preciso.Se la decorazione è fatta con sette uova allora significa che il fidanzamento è prossimo al matrimonio,se invece sono nove si rinnova la promessa di fidanzamento.Inoltre per augurare fortuna si da alle cuzzupe la forma dell'iniziale della persona a cui si vuole donare.

il cuore con 7 uova.(31/03/13)

Ingredienti:

1 kg e 250 gr di farina;
375 gr di zucchero;
7 uova;
3 bustine di lievito per dolci;
150 gr di strutto sciolto;
2 fialette di aroma limone;
la scorza di due limoni.

per decorare:

uova sode
1-2 albumi;
q.b. di zucchero a velo;
qualche goccia di succo di limone.

codette colorate e ovetti di cioccolato.


Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,nel frattempo in una ciotola mescolare la farina,gli aromi,la scorza di limone e lo strutto...



...aggiungere le uova quando sono ben montate...ed impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.



Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.



Dividere il panetto in tre e ricavare da ognuno dei cordoncini lunghi..



...tali da poterli girare e attorcigliare.In questo modo si possono creare,girandoli,le ciambelline...lasciandole dritte i bastoncini...



..oppure si possono mettere le uova sode e chiuderle con la pasta..come mostrano le foto sotto.
Questa è la cuzzupa classica.Si crea un cordoncino e si gira intorno alle uova.



Ecco il cuore che ho preparato per il mio fidanzato,io ho fatto anche il nodo ;-) .....



..invece queste sono le lettere.Comunque si possono fare altre forme a piacere.Si infornano a 180° ,statico,fino a quando sono ben dorate.



Nel frattempo che le cuzzupe si cuociono si prepara la glassa montando gli albumi e mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone.Deve risultare una glassa densa.



Dopo cotte si lasciano raffreddare e si coprano con la glassa preparata in precedenza e si decorano con le codette colorate.



Così si presentano a cottura e decorazione ultimata

La classica cuzzupa.

Una delle lettere.

ed infine la ciambellina.

Una precisazione: questa è la ricetta che la mia famiglia ha sempre usato per preparare le cuzzupe,ciò non toglie che ogni famiglia abbia una propria ricetta.

Nota: io ho raddoppiato le dosi...come mostrano le foto.