martedì 11 settembre 2012

Antipasto di mare.


Oggi vi voglio proporre un antipasto di mare che preparo nelle cene o pranzi a base di pesce.Con i miei ospiti e in famiglia riscuote sempre un gran successo.

Cozze gratinate al pomodoro.
Gamberoni pastellati.



Ingredienti:

per i gamberoni pastellati:

1 kg di gamberoni;
2 uova;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 pizzico di zafferano;
50 gr di parmigiano grattugiato;
prezzemolo;
sale;
q.b. di farina;

per le cozze gratinate:

mollica di pane;
prezzemolo;
aglio;
una manciata di pomodorini pachino;
parmigiano grattugiato;
sale e pepe;
sedano,carote e cipolla;

per l'insalata di polipo:

1 polipo;
sedano,carote,cipolla;
vino bianco;
prezzemolo;
1/2 peperone rosso;
1/2 sedano;
succo di 1/2 limone;
prezzemolo tritato;
sale e pepe nero;
olio evo;

per il cocktail di gamberi:

salsa rosa: maionese,ketchup,qualche goccia di tabasco;
gamberi;
sedano,carote,cipolla;
insalata iceberg;


Procedimento:

per i gamberoni: Pulire accuratamente i gamberoni privandoli della buccia,lasciandola solo alla coda,quindi eliminare l'intestino.A questo punto in un contenitore sbattere le uova,aggiungere lo zafferano,il parmigiano,il prezzemolo,il sale e il vino bianco.Unire la farina quanto basta per ottenere una pastella non troppo solida,dovrà aderire bene ai gamberoni.Farla riposare per circa 30 minuti.Quindi prendere i gamberoni dalla coda ed immergerli nella pastella.Friggerli in olio caldo.

per le cozze gratinate: Pulire le cozze e farle bollire per qualche minuto in acqua salata con sedano,carote e cipolla.Quindi scolarle ed eventualmente asciugarle dell'acqua in eccesso.In un robot da cucina frullare la mollica di pane,i pomodorini,il prezzemolo,l'aglio,il sale e pepe e il parmigiano.Con il composto ottenuto farcire le cozze.Cospargerle con un filo d'olio e infornarle a 200° il tempo necessario per gratinarle.

per l'insalata di polipo: Come prima cosa pulire accuratamente il polpo privando degli occhi e della pelle.Quindi in una pentola capiente far bollire,per una 10 minuti circa,dell'acqua con il sedano,la carota,la cipolla,il prezzemolo e del vino bianco.A questo punto immergere il polipo nell'acqua e far cuocere per 35 minuti circa.A seconda della grandezza del polpo.Una volta cotto tagliarlo a pezzetti della grandezza desiderata.In un contenitore tagliare il sedano a tocchetti ed il peperone a striscioline,unire il succo del limone,il prezzemolo,il pepe nero,il sale ed il polipo.Quindi amalgamare bene e condire con olio evo.Riporre in frigo.

per il cocktail di gamberi: Sbollentare i gamberi in acqua salata con sedano,carota,cipolla e prezzemolo.Scolarli dall'acqua di cottura e lasciarli nel colapasta per 30 minuti fino a quando non risulteranno asciutti.Nel frattempo preparare la salsa rosa mescolando la maionese con il ketchup e il tabasco.Amalgamare i gamberi alla salsa e servire con dell'insalata iceberg.

L'antipasto è pronto..Buon appetito!!


Cocktail di gamberi.


Insalata di polipo.


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9 Dolcetti:

Scarlett: ha detto...

che meravigliaaaaaaa mi piacerebbe essere tra i tuoi ospiti!! brava

Scarlett: ha detto...

che meraviglia!!!!!!! mi piacerebbe tanto essere tra i tuoi ospiti..brava!

Stefania ha detto...

compliemnti realizzazione e presentazione da ristorante!

pasticciona ha detto...

e ci credo che riscuote successo!! E' una meraviglia!!! complimenti

sississima ha detto...

WAW quante cose buone hai preparato, io le assaggerei tutte molto volentieri, un abbraccio SILVIA

Marcella ha detto...

che buono!!!ci vuole un pò di tempo per fare tutto però io adoro questo genere di antipasti!!

~ Roberta ♥ ha detto...

Gamberi in salsa rosa e cozze gratinate!! Hai conquistato il mio cuore, qualcosa di semplice ma eccezionalmente buono!!

La Cucina di Marinella ha detto...

Stupendo, un antipasto tanto ricco da essere un piatto unico...complimentoni!!!!

Bietolin@ ha detto...

Wow!! Certo che quando hai ospiti non ti risparmi mica!!!
Beati loro e complimenti a te :D