domenica 28 marzo 2010

Cuzzupe Crotonesi


Le Cuzzupe sono un dolce tipico Crotonese,origini della mia Nonna Rosa(nonna paterna), che si prepara proprio nel periodo Pasquale.Questi dolci,una volta,si portavano alla fidanzata la prima volta che si andava a conoscere i futuri suoceri.(naturalmente la preparava la suocera e non il fidanzato ;-) ).Sono di svariate forme(cuore,cesto,treccia,ciambelline..),vengono decorate con codette colorate,palline di zucchero..uova sode è sono proprio quest'ultime che hanno un significato ben preciso.Se la decorazione è fatta con sette uova allora significa che il fidanzamento è prossimo al matrimonio,se invece sono nove si rinnova la promessa di fidanzamento.Inoltre per augurare fortuna si da alle cuzzupe la forma dell'iniziale della persona a cui si vuole donare.





il cuore con 7 uova.(31/03/13)






Ingredienti:

1 kg e 250 gr di farina;
375 gr di zucchero;
7 uova;
3 bustine di lievito per dolci;
150 gr di strutto sciolto;
2 fialette di aroma limone;
la scorza di due limoni.

per decorare:

uova sode
1-2 albumi;
q.b. di zucchero a velo;
qualche goccia di succo di limone.

codette colorate e ovetti di cioccolato.


Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,nel frattempo in una ciotola mescolare la farina,gli aromi,la scorza di limone e lo strutto...



...aggiungere le uova quando sono ben montate...ed impastare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.



Versare l'impasto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo.



Dividere il panetto in tre e ricavare da ognuno dei cordoncini lunghi..



...tali da poterli girare e attorcigliare.In questo modo si possono creare,girandoli,le ciambelline...lasciandole dritte i bastoncini...



..oppure si possono mettere le uova sode e chiuderle con la pasta..come mostrano le foto sotto.
Questa è la cuzzupa classica.Si crea un cordoncino e si gira intorno alle uova.



Ecco il cuore che ho preparato per il mio fidanzato,io ho fatto anche il nodo ;-) .....



..invece queste sono le lettere.Comunque si possono fare altre forme a piacere.Si infornano a 180° ,statico,fino a quando sono ben dorate.



Nel frattempo che le cuzzupe si cuociono si prepara la glassa montando gli albumi e mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di limone.Deve risultare una glassa densa.



Dopo cotte si lasciano raffreddare e si coprano con la glassa preparata in precedenza e si decorano con le codette colorate.



Così si presentano a cottura e decorazione ultimata


La classica cuzzupa.

Una delle lettere.





ed infine la ciambellina.




Una precisazione: questa è la ricetta che la mia famiglia ha sempre usato per preparare le cuzzupe,ciò non toglie che ogni famiglia abbia una propria ricetta.

Nota: io ho raddoppiato le dosi...come mostrano le foto.
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24 Dolcetti:

Solema ha detto...

Mi piacciono moltissimo le tradizioni!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

buone golose colorate e da provare sicuramente!!bacioni imma

domani ha detto...

La bellezza di questi dolci spiega la tradizione a cui sono legati, ancor di più mettono in evidenza ciò che Tu sei e lasciano immaginare la dolcezza e l'amore che hai verso la tua famiglia; Posso solo stare a guardali ammirandone tutto ciò che rappresentano e nella loro complessità rispettare il legame che li circonda.
complimenti come al solito non ti smentisci, sei veramente brava.

Max ha detto...

Qualche km più giù si chiamano cudduraci, brava a mettere la glassa, li sto preparando anche io. Ciao.

manuela e silvia ha detto...

Davvero bella questa tradizione! E ottimi questi dolcetti, lasciano spazio alla fantasia e creatività della cuoca.
baci baci

Ambra ha detto...

Mi mettono di buon umore!!!Belle!Bacio

Laura ha detto...

Che delizia!!!!
Bravissima, sono belli e allegri!!
Baci ;)

emamama ha detto...

che belli e buoni..i dolci della
tradizione...non dobbiamo permettere
che vadano scomparendo...
bravissima!!!!!!!
ciao Enza

Nanny ha detto...

Mi piacciono tanto queste ricette legate alla tradizione,noi facciamo un casatiello dolce che ricopriamo come i tuoi dolcetti,buonissimo.
Se passi nel mio blog ho una sorpresa per te :*

Scarlett: ha detto...

un altra tradizione simile alla mia terra!brava e buon inizio di settimana

Alem ha detto...

mi piacciono molto i dolci che inviano messaggi, e i post che rivelano tradizioni antiche.
sei stata bravissima, e grazie per questa ricetta!

Francesca ha detto...

Che belle queste tradizioni regionali!!!! Sono da rivalutare!!!
Grazie,
Franci

Maurina ha detto...

Ho sempre ammirato questo tipo di dolcetti, cosi' tipici, bellissimi da vedere. Non sarei capace di riprodurli ... purtroppo!

rebecca ha detto...

mi ripeterò ma le tradizioni sono veramente cose da conservare gelosamente , da tramandare , assolutamente da non perdere, memorie di vita vissuta, di esperienza fatte di amore e dolcezza, comunicare attraverso il cibo i propri sentimenti , che meraviglia!
bravissima, continua nel seguire le ricette delle nonne , sono un bene prezioso, oltre che delle stupende golosità.
ciao Reby

Claudia ha detto...

A parte che son bellisime tutte colorate... e della bontà non ho dubbi.. Mi piace ciò che rappresentano nella tradizione!!!! bacioni e buon inizio settimana :-D

Ruby ha detto...

Allegri e buonissimi!
Buon lunedì e buon inizio di settimana.

Luciana ha detto...

Ciao sono davvero belle e buone!!!! adoro queste ricettine della tradizione!!!! un bacione

lafamevienmangiando ha detto...

bellissimi i nostri dolci calabresi....da me li cjiamiamo campanari...bacibaciotti

lafamevienmangiando ha detto...

HHIIIHI...DA ME INVECE VENGONO CHIAMATI CAMPANARI.....BELLISSIMI E BUONISSIMI I NOSTRI DOLCI CALABRESI.....EH????

Damiana ha detto...

Belle,bellissime queste ricette.Tipiche della tradizione,hanno un sapore antico,semplice e genuino!.Brava e tanti complimenti!

Shade ha detto...

in Sicilia abbiamo un dolce simile che si fa per Pasqua ma non so se ha lo stesso significato. Proprio bella questa ricetta e anch'io amo le ricette tipiche!!!
buona settimana!

malù ha detto...

Bellissima questa ricetta, e bellissima la tradizione, complimenti!!

streghetta ha detto...

complimenti per il tuo blog e' veramente adorabile ...anche io sono di crotone spero un giorno di poterti conoscere tanto piacere daniela

Anonimo ha detto...

Sono bellissimi e molto buoni..mi ricordano la mia infanzia a Crotone,mia mamma ne faceva enormi per i fidanzati delle mie sorelle,a quei tempi andavano al forno piu'vicino ad infornarli perche'essendo troppo grandi nin ci stavano nel forno di casa...io ho 54 anni e li faccio tutti gli anni da quando mi sono sposata....