Cenerentola in Cucina

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Pubblicato da Josephine in data novembre 06, 2009

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- Halloween 2009;

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Torta con mousse al cioccolato bianco e frutti di bosco.

Buon pomeriggio a tutti. Per festeggiare il compleanno della mia Mamma ho deciso, visto che lei ama le torte moderne, di preparare una torta con mousse al cioccolato bianco e mousse ai frutti di bosco. Un connubio perfetto e dal gusto delicato. Alla festeggiata è piaciuta tantissimo.

Ingredienti:
(per un anello da 24)

Per il biscuit :
(di Silvia)

100 gr di farina,
100 gr di zucchero,
200 gr di uova a temperatura ambiente,
scorza di limone.

Per la mousse al cioccolato bianco:
(di A. Servida)

125 gr di latte intero,
230 gr di cioccolato bianco,
5 gr di colla di pesce +25 gr di acqua,
250 gr di panna semimontata,

Per la mousse ai frutti di bosco:
(ricetta presa da internet)

450 gr di frutti di bosco,
300 gr di panna,
100 gr di zucchero,
12 gr di colla di pesce + 60 gr di acqua,

Per la glassa a specchio:
(A. Servida)

140 gr di panna liquida,
50 gr di zucchero,
40 gr di acqua,
40 gr di sciroppo di glucosio,
300 gr di cioccolato bianco,
5 gr di colla di pesce + 25 gr di acqua,
colorante alimen…

Pasta choux di Sal De Riso

Prima di postare il dolce che ho preparato per San Valentino,voglio pubblicare la ricetta della pasta choux di Sal De Riso.E' una base molto usata nella pasticceria ma non solo.Posso dirvi che questi bignè mi hanno proprio "conquistata",sono perfetti un gusto piacevole e la loro consistenza una volta cotti non cambia nei giorni successivi.Entrano a tutti gli effetti nel mio libro delle ricette.

Ingredienti:
(a me son venuti circa 100)

250 gr di acqua;
250 gr di burro;
300 gr di farina;
7 uova medie;(circa 300-350 gr)
5 gr di sale.

Procedimento:

In una pentola far sciogliere il burro con l'acqua.Aggiungere il sale e quando arriva ad ebollizione unire ,in una sola volta,la farina...

...quindi mescolare velocemente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.Versare il contenuto nella planetaria e lavorare per 30 secondi in modo da far raffreddare un pò il composto.Aggiungere le uova in due volte..

...mescolare fino ad ottenere una crema morbida,tipo crema pasti…

Gelato alla mela e cannella.

Buon Lunedì a tutti!Trascorso bene il fine settimana?!Oggi vi voglio deliziare l'inizio settimana con questo cremoso e profumatissimo gelato.

Ingredienti:

200 gr di polpa di mela;
20 gr di uvetta ammollata nel rum;
130 gr di zucchero;
140 gr di latte;
100 gr di panna;
cannella in polvere;(a seconda dei gusti)
1 bustina di vanillina;
il succo di 1/2 limone.

Procedimento:

Frullare la polpa di mela con il succo di limone,lo zucchero,la vanillina e la cannella.Quindi unire la panna e il latte,amalgamare bene e versare nella gelatiera.Dopo venti minuti di lavorazione aggiungere l'uvetta e continuare a mantecare per altri dieci minuti.Riporre in freezer.

Spolverizzare di cannella e decorare con uvetta e servire!!

Particolare.

Nota: Si può sostituire l'uvetta con altra frutta secca a piacere.
Nota: La ricetta prevedeva un procedimento diverso,cioè di far bollire metà latte con metà zucchero ed una volta fuori dal fuoco aggiungere la cannella e lasciar raffreddare,quindi procedere co…

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