Cenerentola in Cucina

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Uova di cioccolato

Pubblicato da Josephine in data maggio 13, 2009

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Dolci delle feste

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Buon pomeriggio a tutti. Per festeggiare il compleanno della mia Mamma ho deciso, visto che lei ama le torte moderne, di preparare una torta con mousse al cioccolato bianco e mousse ai frutti di bosco. Un connubio perfetto e dal gusto delicato. Alla festeggiata è piaciuta tantissimo. Ingredienti : (per un anello da 24) Per il biscuit : (di Silvia) 100 gr di farina, 100 gr di zucchero, 200 gr di uova a temperatura ambiente, scorza di limone. Per la mousse al cioccolato bianco: (di A. Servida) 125 gr di latte intero, 230 gr di cioccolato bianco, 5 gr di colla di pesce +25 gr di acqua, 250 gr di panna semimontata, Per la mousse ai frutti di bosco: (ricetta presa da internet) 450 gr di frutti di bosco, 300 gr di panna, 100 gr di zucchero, 12 gr di colla di pesce + 60 gr di acqua, Per la glassa a specchio : (A. Servida) 140 gr di panna liquida, 50 gr di zucchero, 40 gr di acqua, 40 gr di sciroppo di glucosio, 300 gr di cioccolato bianco, 5 gr

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Prima di postare il dolce che ho preparato per San Valentino,voglio pubblicare la ricetta della pasta choux di Sal De Riso.E' una base molto usata nella pasticceria ma non solo.Posso dirvi che questi bignè mi hanno proprio "conquistata",sono perfetti un gusto piacevole e la loro consistenza una volta cotti non cambia nei giorni successivi.Entrano a tutti gli effetti nel mio libro delle ricette. Ingredienti: (a me son venuti circa 100) 250 gr di acqua; 250 gr di burro; 300 gr di farina; 7 uova medie;(circa 300-350 gr) 5 gr di sale. Procedimento: In una pentola far sciogliere il burro con l'acqua.Aggiungere il sale e quando arriva ad ebollizione unire ,in una sola volta,la farina... ...quindi mescolare velocemente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.Versare il contenuto nella planetaria e lavorare per 30 secondi in modo da far raffreddare un pò il composto.Aggiungere le uova in due volte.. ...mescolare fino ad ottenere un

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