lunedì 29 aprile 2013

Cioccolatini con ganache fondente e amarene Fabbri.


Quest'oggi vi voglio augurare un buon inizio settimana con questi golosissimi cioccolatini preparati con ganache fondente e amarene Fabbri.Preparati utilizzando il cioccolato delle uova di Pasqua,visti i  tanti chili da consumare.




Ingredienti:

cioccolato al latte;
pari quantità di cioccolato fondente e panna;
Amarene Fabbri;



Procedimento:

In un pentolina far bollire la panna quindi aggiungere il cioccolato fondente a pezzi,far sciogliere e lasciar raffreddare.Una volta freddo montare il composto fino a quando risulterà gonfio e cremoso.Quando la ganache sarà pronta inserirla in una sac a poche e riporla in frigo.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a 45°.Versare,quasi tutto il cioccolato, su un piano di marmo,oppure come ho fatto io su una leccarda del forno, ed effettuare dei movimenti con la spatola per raffreddarlo e portarlo ad una temperatura di 27°.Unire l'altro cioccolato e prima di utilizzarlo portarlo ad una temperatura di 29°-30°.A questo punto versare il cioccolato temperato nello stampo cercando di distribuirlo in modo uniforme,quindi capovolgere lo stampo così da eliminare il cioccolato in eccesso.Lasciar raffreddare per qualche oretta.Farcire con la ganache al cioccolato fondente e con le amarene.Ricoprire con altro cioccolato temperato eliminando l'eccesso con una spatola.Far raffreddare per un giorno prima di gustarli.




Et voilà!!


L'interno dei cioccolatini.


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14 Dolcetti:

Luca and Sabrina ha detto...

Mamma mia quanto sono golosi, ci attrezzeremo comprando anzitutto lo stampino e poi li prepariamo anche per noi, ne siamo golosissimi!
Baciottoli da Sabrina&Luca

Memole ha detto...

Golosissimi!!!

alessandra purificato ha detto...

Uno tira l'altro suppongo. Proprio ben riusciti. E che goduria...

muffins ha detto...

Wow, ti sono venuti benissimo e il processo di temperaggio ti ha assicurato un bel cioccolato di copertura lucido. Bravissima!

Mary ha detto...

CHE MERAVIGLIA IN UN BOCCONE!

ISABELLA ha detto...

Fantastici un'idea bella e buona brava un bacio ISA

Chiara DAcunto ha detto...

Delizia!!!!! Non dico altro.

Mila ha detto...

Ma che spettacolo, me ne passi almeno uno da assaggiare? Un delirio di gusto!!!

Romy ha detto...

mamma mia che spettacolo!! che golosità!!!

Maria ha detto...

NON HO PEROLE!!!! SONO MERAVIGLIOSI COMPLIMENTI DAVVERO ,SEI BRAVISSIMA ...UN ABBRACCIO.

I manicaretti di Annarè ha detto...

che buoni!!!Sono bellissimi!!Un abbracci da Anna

speedy70 ha detto...

Fantastici Alice, golosissimi!!!!

Laura ha detto...

Ma che buoniiiiiiiiiiii

Laura ha detto...

ma che buoniiiiiiiii