giovedì 15 marzo 2012

Zabaione al profumo di arancia.


Un dolce al cucchiaio che ha accompagnato molte merende della mia infanzia.Sia la mia mamma che i miei nonni mi preparavano spesso lo zabaione,perchè un dolce molto nutriente.Ma da quando sono cresciuta lo preparo,non spesso,con la cottura a bagno maria molto più sicuro per la salmonellosi delle uova crude.



Ingredienti:
(per 1 bicchiere)

1 tuorlo d'uovo;
1 cucchiaio di zucchero;
mezzo guscio d'uovo di liquore marsala;
scorza di arancia;
cacao amaro;

lingue di gatto:

100 gr di zucchero;
100 gr di farina;
100 gr di burro morbido;
100 gr di albume d'uovo a temperatura ambiente;
scorza di limone;


Procedimento:

per le lingue di gatto:  Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema,quindi aggiungere la farina,la scorza di limone e gli albumi d'uovo.Amalgamare bene e con l'aiuto della sac a poche formare dei bastoncini.Infornare a 180° per qualche minuto.Saranno pronti quando i bordi inizieranno a colorarsi.


per lo zabaione: A bagno maria lavorare,con l'aiuto di una frusta elettrica, il tuorlo d'uovo con lo zucchero e la scorza di arancia fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio.Unire poco per volta il marsala e amalgamare bene.Versare nei bicchieri decorare con le lingue di gatto e spolverizzare di cacao amaro.




Questo il risultato finale.




Nota:quando si monta un composto a bagno maria l'acqua non deve mai bollire così da evitare il formarsi di grumi nella crema.
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17 Dolcetti:

Mary ha detto...

Buono lo zabaione!

angicoock ha detto...

buono, anzi superrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!

Betty ha detto...

adoro lo zabaglione!
bravissima.
ciao

Yrma ha detto...

Uhmmmmmmmmmmmm, che delizia questa crema!!profumata all'arancia è ancora meglio!!un bacio!

raffy ha detto...

è una vera prelibatezza...

Ombretta ha detto...

Questo bicchiere e' una coccola ! Io lo divorerei :-) bacioni

Laura ha detto...

Che buonooo!!!!

cristi ha detto...

Io adoro lo zabaione, caldo o freddo che sia. Mi hai dato l'idea dell'arancia...

Stefania ha detto...

è adorabile questa crema è servita in maniera impeccabile

La cucina di Irina ha detto...

Ciao,
ti va di partecipare nella mia nuova raccolta di Biscotti???
E finalmente pronto PDF della Raccolta delle Fragole, lo puoi scaricare sul mio blog.
Irina

Scarlett: ha detto...

non lo mangio da una vita che buona la tua versione brava!!!

stefy ha detto...

ANCHE A ME PIACE UN SACCO LO ZABAIONE......

..volevo invitarti al mio primo contest.....se ti va di partecipare questo è il link....ti aspetto......
http://dolcimanontroppo.blogspot.com/2012/03/contest-un-dolceper-i-nostri-papa.html

Mamma Papera ha detto...

<DORO LE VERRINE E I DOLCI IN COPPA COME QUESTO GNAMMM

vita ha detto...

Che buono mamma mia!!!

Giovanna ha detto...

che meraviglia mi è venuto voglia di un assagginoooooo

Gunther ha detto...

uno zabaione molto ma molto goloso :-)

ValeVanilla ha detto...

Irresistibile!!!!!