domenica 18 marzo 2012

Torta con mousse al cioccolato e frutti di bosco


Domani 19 Marzo è San Giuseppe e la festa del papà.Ed io vi propongo un dolce goloso e delicato adatto alla situazione.Noi,per vari impegni,abbiamo festeggiato oggi a pranzo con un menù eccezionale tutto preparato da me.Cannelloni ripieni di carne,arrosto con patate al forno e per concludere questa torta super buona e golosa.Presto metterò le ricette dei piatti preparati oggi.


BUON 19 MARZO A TUTTI!!



Ingredienti:
(diametro della tortiera 24 cm)

per il pan di spagna al cacao:

3 uova;(Le NAturelle)
125 gr di zucchero;
115 gr di farina per dolci;(Molino Chiavazza)
10 gr di cacao amaro in polvere;
qualche grammo di liquore rum;
1 bustina di lievito per dolci(facoltativo).

per la mousse al cioccolato fondente:

200 gr di cioccolato fondente;
125 ml di panna per dolci;
20 gr di rum o liquore a piacere;
40 gr di burro morbido;

per la mousse ai frutti di bosco:

250 gr di panna per dolci;
20 gr di pasta ai frutti di bosco;

per la copertura:

mousse al cioccolato come sopra con l'aggiunta di panna montata;
panna montata;
caviale di cioccolato;(Venchi)
praline al cioccolato;(Quelli di una famosissima marca)


Procedimento:

per il pan di spagna al cacao: Montare per 15 minuti le uova,il liquore e lo zucchero così da ottenere un composto gonfio e omogeneo.Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il cacao.Infornare in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa.Lasciar raffreddare e dividere in modo da ottenere tre dischi.

per la mousse ai frutti di bosco: In una terrina amalgamare la panna con la pasta ai frutti di bosco,quindi montare a neve ferma.Per maggior sicurezza si può aggiungere un foglio di colla di pesce oppure usare il pannafix.

per la mousse al cioccolato fondente: In un pentolino far bollire la panna quindi aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a quando risulterà sciolto.Togliere dal fuoco e mescolare di tanto in tanto in modo da raffreddarlo.



Trasferire il tutto in un contenitore e con l'aiuto delle fruste elettriche montare il composto fino a quando aumenterà di volume. Unire il burro morbido e poco per volta il liquore.
Per quanto riguarda la mousse di copertura procedere con per la mousse al cioccolato fondente ma una volta aggiunta il burro e il liquore unire poco alla volta con un movimento dal basso verso l'alto la panna montata circa 6 cucchiai.



Quando tutto è pronto prendere il primo disco di pan di spagna e dopo averlo bagnato con il liquore prescelto spalmare la mousse al cioccolato fondente.Ricoprire con l'altro disco,bagnarlo anche esso e spalmare la mousse ai frutti di bosco.



Chiudere la torta con l'ultimo disco e ricoprire con un velo di panna montata.Riporre in frigo per qualche ora,quindi rivestire la torta con la mousse di copertura e decorare con panna montata,caviale di cioccolato e praline al cioccolato.




Questo il risultato finale.


Particolare.


L'interno della fetta.

Particolare.

Nota: la mousse al cioccolato fondente una volta in frigo solidifica.

Foto modificate il 27 Marzo 2014.


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18 Dolcetti:

Galatea ha detto...

bellissimaaaaa :D

Yrma ha detto...

Che magnifica torta!!!Bravissima Alice e auguri al tuo papà!

raffy ha detto...

davvero complimenti, è meravigliosa, molto golosa!!!

fantasie ha detto...

mI HAI LASCIATO SENZA PAROLE! sOLO wOW!

Mary ha detto...

Complimenti una torta stupenda!

✿lafamevienmangiando✿ ha detto...

Buonissima...la mousse al cioccolato la copio...;)bella anke la decorazione!!!

Giovanna ha detto...

Non vedo l' ora di leggere delle altre ricette , questa torta é fantastica !

Scarlett: ha detto...

segno la tua mousse brava!!!

Anonimo ha detto...

Mi ispira moltissimo, inoltre
,anche esteticamente è meravigliosa. Puoi indicare per favore la misura della teglia. Grazie e complimenti ancora.

Luisa ha detto...

sono incantata.. stupenda! bravissima

stella ha detto...

Mamma mia Alice, ma tu sei davvero una forza della natura, questa torta è davvero divina!

Paola Brunetti ha detto...

fantastica ricetta, bella e buona, brava!!! tienti pronta da mercoledì 21 partirà una mia nuova raccolta di ricette, ti aspetto! buona settimana, ciaooo

stefy ha detto...

Ciao, volevo invitarti a partecipare al mio primo contest….un dolce per i nostri papà….

Questo è il link per partecipare…..e questa ricetta sembra perfetta….

http://dolcimanontroppo.blogspot.it/2012/03/contest-un-dolceper-i-nostri-papa.html

Ti aspetto…

Stefy

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

questa torta è spettacolare! una vera goduria! Oh cielo sto sbavando, quanto ne vorrei una bella foto!!!
Complimentiiiiiiii

Alice4161 ha detto...

@tutte: grazie mille per i complimenti.

@anonimo: la misura della teglia è indicata nella lista degli ingredienti è 24cm.

@stefy: grazie mille parteciperò senz'altro.

@paola: grazie per l'invito..aspetto la raccolta.
ciao

stefy ha detto...

Ho appena inserito la ricetta nel mio contest.....grazie mille per aver partecipato.....un bacino la stefy

stefy ha detto...

...Dimenticavo di dirti di inserire il banner anche sotto la ricetta......grazie mille......stefy

Laura ha detto...

Che meraviglia!!!!!
Ne mangerei una fettona molto volentieri!!!!!!!!!
Bacioni