venerdì 9 marzo 2012

Focaccia salame e broccoli.


Buon pomeriggio a tutti!!Lo scorso sabato ho preparato la focaccia con broccoli e salame di mia mamma.E' un impasto che si presta bene a qualsiasi ripieno quindi ho preparato anche il calzone con tonno e provola..Una vera bontà,provare per credere.


Particolare.


Ingredienti:

1 kg di farina americana;Molino Spadoni
200 gr di farina di semola;Molino Chiavazza
1 cucchiaino di malto d'orzo;(in alternativa va anche bene il miele)
2 cucchiai di olio evo;
2 bustine di lievito in polvere;(o due cubetti di lievito di birra )
600/700 gr di di acqua;
1 cucchiaino di sale;

per il ripieno:

broccoli lessati;
salame piccante;
cipollotti;
provola grattugiata;
formaggio pecorino grattugiato;
tonno;
salsa di pomodoro;
olio evo;


Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e morbido.Quindi dividerlo in panetti di due misure differenti in base alle teglie utilizzate.Io ho diviso in panetti da 150 gr per la parte superiore e 200 gr per la base della focaccia.



Lasciar lievitare fino a quando saranno aumentate di volume.A questo punto allargare con l'aiuto del mattarello il panetto più grande,nel mio caso 200 gr, e rivestire la teglia..



..farcire a con broccoli,salame,cipollotti,provola,formaggio,un filo di olio.



Quindi coprire con il panetto più piccolo,nel mio caso 150 gr, precedentemente allargato.Sigillare bene i bordi e con i lembi della forchetta bucherellare la superficie.Prima di infornarla ungere la parte superiore di olio evo.Per quanto riguarda il calzone dividere l'impasto in un panetto della misura desiderata e dopo lievitata allargarlo e farcirlo con tonno,pomodoro e provola.
Quindi infornare a 200° fino a quando risulterà ben dorato.




Et voilà!!


Particolare del calzone.



Particolare della farcia.

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11 Dolcetti:

Mary ha detto...

Buonissima questa focaccia ripiena!

raffy ha detto...

è uno spettacolo..complimenti!

Natalia ha detto...

Che bellissimo aspetto ha questa focaccia!!!! Poi hai usato un ripieno che mi piace tanto.

Yrma ha detto...

E' ricchissima!!!!davvero ottima, brava Alice!!

patatina ha detto...

davvero invitante!

Rosetta ha detto...

Tentazione goduriosa.Buon fine settimana
Mandi

Rosetta ha detto...

Goduriosa tentazione. Buon fine settimana
Mandi

Lalu ha detto...

Buonissimo il ripieno! da solo pensarci mi viene la fame! complimenti!

Elisa ha detto...

ho trovato da te una grande idea per pasqua, non voglio fare i soliti dolci...qualcosa di salato è perfetto!
Grazie
Elisa

Laura ha detto...

Che meraviglia!!!!!!!!!!!!

La pasticciona ha detto...

è davvero ottima , brava baci