lunedì 5 marzo 2012

Calzoni fritti con lievito madre


Oggi vi propongo un'altra ricetta di Sara Papa  con il lievito madre.Si tratta delle zeppole fritte,dolci e salate,io li presento in versione salata.Nonostante siano fritti risultano molto leggeri e non per niente unti.Con la mia famiglia li abbiamo definiti perfetti.



Ingredienti:

1 kg di farina manitoba; (Molino Chivazza)
600 gr di acqua;
2 patate lessate medie;
300 gr di lievito madre già rinfrescato;(in alternativa 25 di lievito di birra)
10 gr di sale;

per il ripieno:

salsiccia piccante scottata in padella e ricotta;
ciccioli di maiale;(io ho usato quelli preparati dalla Nonna Pina)
filetti di alici,pomodoro,provola.

per friggere:

olio di arachidi.


Procedimento:

In una capiente ciotola setacciare la farina,quindi aggiungere il lievito e le patate schiacciate ed iniziare ad impastare.Unire poco per volta l'acqua ed il sale.Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.Coprire e lasciar lievitare fino a quando sarà aumentato di volume.Io ho impastato la sera dopo cena e ho lasciato lievitare tutta la notte,per la mattina seguente.
Una volta che l'impasto sarà lievitato...



dividerlo in diversi panettini da 50/60 gr ciascuno e lasciar lievitare fino a quando saranno aumentati di volumi.



A questo punto allargare ogni panetti e farcire con le farce preparate in precedenza.



Chiudere a mo di calzone sigillandoli con i lembi della forchetta.Quindi friggere in olio caldo ma a fiamma moderata.




Questo il risultato finale.

Calzone con ciccioli di maiale.

Calzoni con ricotta e salsiccia.

Calzoni con filetti di alici,pomodoro e provola.


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25 Dolcetti:

Claudia ha detto...

L'interno è favoloso, mi hai fatto venir voglia di calzoni fritti.
Se ha superato l'assaggio famiglia allora sono da provare.
Bravissima

franca ha detto...

che buoni questi calzoni a quest'or poi sono davvero invitanti.
ciao

EliFla ha detto...

Meravigliosi..non sai da quanto aspettavo una ricetta così bella con LM..grazie, ciao Flavia

Puffin ha detto...

che buoni...favoloso l'interno!!! complimenti

Marco_e_Barbara ha detto...

che fame!!!come faccio ora a mangiare il mio minestrone?:)...bravissima!!!

ary/enza ha detto...

mi piace questa ricetta calzoni fritti con levito madre:) complimenti splendide ricette e ti seguo con molto piacere se ti va passa nel mio blog anche se sono alle prime armi ciao :)

Natalia ha detto...

Ma che belli!!!! Copio ed incollo, una bella idea per sfruttare la pasta madre.

patatina ha detto...

sono perfetti!

Mary ha detto...

Che voglia mi hai fatto venire per questi , buonissime!

Clementina ha detto...

Mamma che buoniiiiiiiiii!!

Valentina ha detto...

Ma che fame che mi fai venire ogni volta!!! Buonissimi e approvo appieno la versione salata, la preferisco anche io!!
Complimenti Alice, un bacione

Angelica ha detto...

anch'io mi sto divertendo ad usare il lievito madre!BUONI!
non li mangio da un bel pò di tempo!

Stefania ha detto...

un impasto fantastico e alla fine vedo che l'impasto non ha asorbito un goccio di olio, hai ragione tu è proprio un fritto leggero. un abbraccio

Giovanna ha detto...

Una lievitazione perfetta, che foto mi é tornata fame !!!

Yrma ha detto...

Una squisitezza assoluta!!!!bravissima, sono davvero perfette!!

Debora ha detto...

ma solo io sono pigra con questo lievito madre e l'ho buttato alle ortiche anni fa??? uff.. però guarda che bontà hai fatto!! io li ho fatti al forno.. pubblico domani o dopo.

Stefania Orlando ha detto...

Sono stupendi!
Li fato' con il lievito di birra, non ho il liavito madre purtroppo...

marsettina ha detto...

superbuoniiiiiii

Laura ha detto...

Complimenti davvero, ottima riuscita e i ripieni sono davvero invitanti! Provero' al piu' presto!
Il tuo sito è proprio ben fatto e ricco di spunti, ti seguo con attenzione e mi sono unita a voi!
Se vuoi curiosare il mio neonato blog e dirmi cosa ne pensi mi farà piacere!
Ciao
piccolepestincucina.blogspot.com

Scarlett: ha detto...

ma tu mi fai morir!!!!!!!! che voglia di addentarli...brava come sempre e grazie per il commento..anche io ti seguo con piacere!baci

vita ha detto...

Posso averne due subito mamma mia che cosa stuzzichevole !!!

Betty ha detto...

mamma mia e che delizia, mi hai fatto venire fame :-P
baci.

Federica Simoni ha detto...

wowwwwww ma sono spettacolari!!!!!!!!bravissima!

Giovanna ha detto...

che meraviglia li adoroooooo

Cinzia ha detto...

Sarebbero da provare con il lievito, dato che proprio oggi li ho fatti, ma con la pasta in versione "piadina". Erano buoni, ma penso che questi qui siano golosissimi!