giovedì 1 dicembre 2011

Profiteroles in coppa



Oggi vi voglio proporre un modo diverso di presentare ai propri ospiti i profiteroles.Un classico che piace sempre,sia ai grandi che ai piccini.



Ingredienti:


per i bignè:
(metà dose andrà bene)

250 gr di acqua;
150 gr di farina;
100 gr di burro;
4 uova medie;(io " Le Naturelle")
1 pizzico di sale;

per la crema pasticcera:

500 ml di latte;
3 tuorli;(io " Le Naturelle")
6 cucchiai di zucchero semolato;
3 cucchiai di farina;
1 cucchiaio di fecola di patate;
scorza di limone;

per la salsa al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente;
100 gr di latte;
20 gr di burro;
1 bustina di vanillina;

per decorare:

panna montata;
ciliegine candite.

liquore borsci per bagnare.



Procedimento:

per i bignè: in un pentolino mettere a cuocere l'acqua,il burro e il sale,il tempo necessario che il burro si sciolga..dopodiché a fuoco spento aggiungere la farina e con un mestolo impastare fino a quando il composto non si sarà staccato dalle pareti della pentola. Lasciare raffreddare e unire un uovo alla volta..nel senso...mettere un uovo si amalgama bene all'impasto e poi si aggiungere l'altro.Ripetere questo operazione per tutte le altre uova. Mettere l'impasto in una sacca da pasticcere e su una teglia con carta forno fare i bigne della forma che si vuole. Infornarli prima per 15 minuti a 180 gradi e poi altri 15 minuti a 200 gradi.
solo per questa ricetta farli cuocere qualche minuto in più .


per la crema pasticcera: In una pentola scaldare il latte con la scorza di limone.Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e l'aroma,unire la farina e la fecola.Quindi versare nel latte e appena prende bollore mescolare con una frusta fino a quando si sarà addensata.Versare la crema in una terrina di vetro,coprire con carta pellicola e metter in frigo.

per la salsa al cioccolato: In una pentola mettere il latte,la vanillina,il burro ed il cioccolato tritato.Quindi cuocere sempre mescolando fino a quando il tutto si sarà sciolto completamente.Il composto deve risultare omogeneo.A questo punto travasare la salsa in un contenitore e lasciar raffreddare.

composizione del dolce: Alla base dei bicchieri mettere i bignè sbriciolati e bagnarli con il liquore scelto.Formare uno strato con la crema pasticcera al limone quindi coprire con la salsa al cioccolato.Decorare con ciuffetti di panna e metà ciliegina candita.



Et voilà!!


Particolare.







Fonte della pasta choux e salsa al cioccolato: Bimby
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15 Dolcetti:

raffy ha detto...

che godura queste coppe...

Scarlett: ha detto...

me ne passi una??ho voglia di dolcezza oggi...brava una bella coppa golosa...baci

~❀ Valeria ❀~ ha detto...

Meravigliose!!!

due bionde in cucina ha detto...

che coppa golosa!!!!!
baci

Romy ha detto...

Golosissime...affonderei subito il succhiaino nella panna! Bravissima!

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Adoro le monoporzioni !
brava!

✿✿La prova della cuoca✿✿ ha detto...

una delizia:)

Francesca ha detto...

Che bel modo originale di presentare un dessert che non sbaglia mai!!! Brava!!
Franci

Yrma ha detto...

Eh....na coppettina me la farei volentieri ;-)complimenti per il blog, mi unisco tra i tuoi sostenitori ;-) A presto!

stefy ha detto...

MA CHE BELLE.....E SOPRATTUTTO CHE BUONE!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ilaria ha detto...

Una golosissima goduria, che dopo aver mangiato una coppa così ti senti sicuramente meglio! Ti invito al mio contest, http://dolci--passioni.blogspot.com/2011/12/il-mio-primo-contest.html

Giuliana ha detto...

Carini, io l'altro giorno ho preparato la versione classica ma così per una cena in casa sono deliziosi!

MyUSICA ha detto...

Deliziose coppette!
Buon ponte dell'Immacolata :-)

'Le ricette dell'Amore Vero' di Claudia Annie ha detto...

complimenti, sono davvero deliziosi! un bacio :)

Ilaria ha detto...

Ciao!!!!! Il mio blog si è spostato qui
http://blog.giallozafferano.it/lacuocapergioco/
Se ti va passa e continua a seguirmi li!
Un abbraccio!!!