sabato 29 gennaio 2011

Fantasie di antipasti per San Valentino


Dopo l'aperitivo si prosegue con un ' altra portata.L'antipasto semplice ma molto gustoso composto da sfizioserie che si possono preparare anticipatamente.

Cornetti salati con crema piccante e peperoni.

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Ingredienti:

150 gr di farina manitoba Spadoni; 
5 gr di lievito di birra;
1 pizzico di zucchero; 
1 pizzico di sale;
25 gr di uova sbattute;
15 gr di burro;
45 ml di latte;(circa)

per farcire:

peperoni grigliati ortocori;
crema piccante ortocori;
cubetti di provola fresca;

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo,elastico e morbido.Lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza 2 ore.Io l'ho impastata nella macchina del pane con il programma impasto semplice,ed ha impiegato tra impasto e lievitazione 1 ora 20.Tagliare tutti gli ingredienti della farcia a cubetti.


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Una volta lievitata allargare la pasta in un cerchio e tagliare dei triangoli,io ho usato l'attrezzo per i cornetti.In ogni triangolo spalmare della crema piccante,adagiare un cubetto di peperone e di provola fresca.Quindi arrotolare tirando l'estremità e formare i cornetti.Lasciar lievitare per 1 ora e mezza circa ed infornare a 200° per 10 minuti.

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Salsa boscaiola.

Ingredienti:

100 gr di funghi sott'olio;
40 gr di maionese;(io ho usato quella home-made)
prezzemolo tritato.

Procedimento:

Privare i funghi dell'olio in eccesso ed amalgamarli alla maionese,aggiungere il prezzemolo tritato e con il minipiper frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
  
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Cestini di pancarré con salsa boscaiola e cuori piccanti.

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Ingredienti:

fette di pancarré bianco;

per farcire:

salsa boscaiola;
funghi sott' olio;
'nduja;(home made)
pomodorini secchi;(home made)
cubetti di provala fresca;

Procedimento:

Per i cestino ritagliare con delle taglia pasta le formine desiderate.Io ho usato dei stampini a cuore e tipo babà.Una volta ottenuta la forma modellarla all'interno degli stampini.Cuocere in forno caldo il tempo necessario per far si che il pancarré si colori leggermente.

Farcire i cestini con la salsa boscaiola e decorare con dei funghetti,mentre i cuoricini farcirli con pomodorini,'nduja e cubetti di provola.

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Uova ripiene.

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Ingredienti:

2 uova sode;
1 cucchiaio abbondante di philadelphia;
1 cucchiaio abbondante di maionese;
q.b. di ketchup;
q.b. di salsa worcester.

Procedimento:

Ad ogni uovo tagliare la calotta superiore ed inferiore.Con un coltellino o un cucchiaio,con molta delicatezza,estrarre i tuorli.Con l'aiuto di una forchetta,schiacciare i tuorli.

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Unire,quindi,la philadelphia,la maionese e amalgamare bene in modo da ottenere una crema.Aggiungere qualche goccia di salsa worcester e ketchup quanto basta per colorare la crema.Con l'aiuto di una siringa per dolci riempire le uova e coprire con le calotte messe da parte in precedenza.

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Polpettine alle spezie con yogurt.

Ingredienti:

300 gr di tritata di maiale;
1 uovo;
q.b. di parmigiano grattugiato;
q.b. di pan grattato;
prezzemolo tritato;
aglio tritato;
spezie,io ho messo: paprika,peperoncino piccante,cumino,zenzero,coriandolo,drangoncello,noce moscata,timo,curry;
pan grattato fine.

per la salsa allo yogurt:

yogurt bianco;
salsa di aceto balsamico;
spezie usate nella carne;

Procedimento:

per le polpettine: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato.Formare le polpettine,passarle nel pan gratto e friggerle in olio di arachidi.

per la salsa allo yogurt: amalgamare lo yogurt con le spezie e qualche goccia di salsa di aceto balsamico.

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Una volta che tutto è pronto comporre il piatto e servire..!!

Buon Appetito!!


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20 Dolcetti:

EliFla ha detto...

Molto ricco e gustoso..grazie per i tuoi suggerimento...buona domenica!!!Baci, Flavia

zula73 ha detto...

Ciao.
Ma lo sai che hai postato proprio tante idee carine!...Credo che scopiazzerò!^__^
Nunzia

Damiana ha detto...

Sono deliziosi questi antipasti,ma quello che li rende ancora più invitanti è l'idea di prepararli in anticipo!!
Grazie davvero cara e buona domenica!!

Max ha detto...

Un antipasto vario e succulento...un'ottima idea, mi piacciono molto i cornetti salati...buona Domenica.

stella ha detto...

Ciao Alice, complimenti per questo tuo mix di antipasti davvero super! Finalmente ho capito come fare i croissant senza impazzire con i pezzi avanzati di pasta! E la mousse di funghi divina, la proverò di sicuro! Buona domenica!

rebecca ha detto...

accipicchissima che magnificenza!!!!un antipasto da gran galà, sei proprio bravissima, detto tra noi i miei preferiti sono i cornetti salati mmmm....!!!!
che uomo fortunato il tuo Lui!
ti abbraccio
ciao Reby

Scarlett: ha detto...

mi sa che il tuo moroso e' moltooooo fortunato!!!!con tutte ste deliizie e queste sfiziosita'non ti molla piu'..baci!!!

Vanessa ha detto...

Ma questi antipastini sono uno più buono dell'altro!!!!...complimenti!

Rosetta ha detto...

Molto interessanti, li terrò presente.
Mandi

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao, ma quanti antipastini sfiziosi e semplici! Tutte idee molto ricercate ed originali! Certo ceh se il panzo comincia così bene..chisà il resto!
Ci piacciono particolarmente le brioscine e i cestini di pancarrè!
baci baci

elena ha detto...

am che piattino (si fa per dire) stupendo hai preparato??? adoro gli antipasti a più assaggi!! bravissima

Roberta ha detto...

ciao! che splendidi antipastini! sfiziosi sfiziosi! ho molto apprezzato il ripieno di quelle fantastiche uova :)
baci

Mau ha detto...

Idee gustosissime, mi piace davvero tutto! Complimenti poi per la presentazione del piatto!
E poter preparare queste meraviglie in anticipo è un dettaglio non trascurabile

Dada ha detto...

ti rubo tutto sei bravissima!!!

letizia ha detto...

Che belle idee...complimenti...brava come sempre...se ti va di passare dal mio blog, c'è un premio per te.
Buona giornata

Elisa ha detto...

Li vogliamo proprio viziare questi uomini. Bravissima, veramente delle idee splendide.

Angelica ha detto...

Quante ricettine carine!!!!un antipasto molto sfizioso!!!

Anna ha detto...

Veramente bello il tuo blog!
Complimenti!:D
Lo seguo con molto piacere!

http://wwwlove-cooking.blogspot.com/

carpe diem ha detto...

idee molto sfiziose!

Patrizia ha detto...

Antipastino delizioso! Bello! Ciao Patrizia