venerdì 24 marzo 2017

Strozzapreti con calamari ripieni.




Oggi un primo di pesce molto gustoso e raffinato.





Ingredienti per 4 persone:

per il sugo:

700 ml di salsa di pomodoro;
olio evo;
1/2 cipolla;
sale e peperoncino;

per i calamari :

8 calamari medi freschi;(in totale circa un chilo)
peperoncino piccante;
sale;
3-4 cucchiai di olio evo;
1/2 bicchiere vino bianco;

per la farcia:

12 cucchiai di mollica di pane;
5 cucchiai di formaggio grattugiato;
prezzemolo tritato;
un spicchio d' aglio;



Procedimento:

Dopo aver pulito i calamari,tagliare i tentacoli e farli,prima, sfumare con del vino bianco e poi rosolarli in padella con l'olio evo e il prezzemolo.



Successivamente preparare il sugo.Quindi in un tegame far rosolare pochissima cipolla in un fondo di olio,versare la salsa e lasciar cuocere.A metà cottura regolare di sale e peperoncino.



Dopo di che,amalgamare alla farcia i tentacoli rosolati precedentemente.Quindi farcire i calamari riempendoli per i 3/4 della loro grandezza.(riempiendoli tanto si rischia che durante la cottura,la farcia si gonfia e faccia scoppiare i calamari).Chiudere ogni calamaro con uno stuzzicadenti e con il lembi di una forchetta,bucherellarlo leggermente.



Trasferire i calamari in una padella e farli sfumare con pochissimo vino bianco.



Una volta sfumati rosolarli,in poco olio,cospargerli con peperoncino piccante e 1-2cucchiai di farcia.Quando sono pronti adagiarli nel sugo,pronto,e lasciarli insaporire per 10-15 minuti.



Cuocere e condire la pasta con il sugo.

Buon Appetito!!!



Particolare.






Nota: far molta attenzione alla cottura dei calamari.Se prolungata diventono gommosi e duri.
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26 Dolcetti:

Vanessa ha detto...

Mmmmmm che buoni!!!...davvero un bel piattino!..bravissima!!!

saretta m. ha detto...

che buoni quei calamari!!!

Daniela ha detto...

Un piatto da chef, complimenti.
E chissa' che sapore...
Ricetta annotata. Buon fine settimana Daniela.

Federica ha detto...

E' un piatto unico davvero strepitoso. Un bacione

Fabiola ha detto...

che particolare, mai visto con i calamari ripieni.

stefania ha detto...

Un vero piatto unico...che bontà ! buon fine settimana ciao

Luca and Sabrina ha detto...

E' un piatto completissimo, mamma mia che bontà, già gli spaghetti da soli sono un belvedere, ma con quel calamaro ripieno non potremmo chiedere di meglio!
Bacissimi
Sabrina&Luca

enza ha detto...

che bella idea..non ci avevo mai
pensato...bravissima e Grazie!!
ciaooo

Manuela ha detto...

Woow!! Davvero una prelibatezza!! Questo abbinamento mi piace moltissimo!|! Un piatto unico eccezionale!!Bravissima! Baci.

Carlotta ha detto...

tante ricette di pesce...il mio Principino lo adora, devo assolutamente imparare a cucinarlo

La Cucina di Papavero ha detto...

Con gli spaghetti è un"ottima idea,un bel piatto completo!Ciao

meggY ha detto...

Ciao bella, mi credi che in questo momento ho l'ipersalivazione?
:)
Ci sono poche cose che mi mandano in brodo di giuggiole come i calamari ripieni, abbinati agli spaghetti sono davvero il top!Bravissima come sempre!Buona domenica baci

Kristina ha detto...

MMhhh che buoni! io è un sacco che non faccio i calamari ripieni e devo dire che non li ho mai pensati come sugo per la pasta ma, perchè no?? Mi hai dato proprio una buona idea, un bacio e buona domenica ^^ Kris

Mr point ha detto...

es un bueno blog,c'est bien reussi bravo.

Ylenia ha detto...

Quando due cose che adoro, i calamari ripieni e gli spaghetti, si uniscono danno vita, grazie a te, a una bontà simile. Devo provare!!

ღ Sara ღ ha detto...

eccezionale! comoplimentissimi!

Fimère ha detto...

une assiette appétissante et gourmande j'adore
bonne journée

speedy70 ha detto...

Gustosissimo questo piattino e di gran classe!!! Bravissima, un abbraccio!

stefy ha detto...

Li segno immediatamente....anche perchè è un'ottima alternativa per un pranzo o una cena completa......complimenti....un baso....

Elisina ha detto...

posso solo dire..favolosi!!!

rebecca ha detto...

spettacolare!!! mi piacciono moltissimo i calamari ripieni e relativa pasta i tuoi sono invitantissimi!!!!!
ciao Reby

Paola Brunetti ha detto...

Bravissima! ti aspetto alla mia raccolta di castagne con la tua ricetta...ciaooo

terry982 ha detto...

Alice questo primo piatto è moolto raffinato nonché gustoso.. mi piace l'idea dei calamari ripieni con la provola!! Davvero complimenti.

Buona Serata
Terry

Nadji ha detto...

Un plat très appétissant et certainement délicieux.
J'aime les pâtes sous toutes formes et sous toutes les couleurs.
Ces calamars sont un plaisir pour les yeux.
Bonne semaine et à bientôt.

Federica ha detto...

con un piatto così farei anche il trissssssssss!!bravissima! baci!

Francesca ha detto...

Acci che prelibatezza!!! Vista l'ora mi viene proprio l'acquolina!!!! Brava, come sempre del resto!!
Franci