Eccomi, dopo tantissimo tempo a pubblicare una nuova ricetta. Si tratta di un classico pan di spagna preparato in occasione del compleanno di mio suocero. Ingredienti : Per il pan di spagna 26 diametro : 330 gr di uova, 240 gr di farina per dolci, 240 gr di zucchero, scorza di limone, Per la crema pasticcera : (di I. Massari) 120 gr di tuorli, 140 gr di zucchero, 40 gr di amido di riso, 500 gr di latte intero fresco, 1/2 baccello di vaniglia, 70 gr di pasta bacio, (oppure cioccolato fondente e nocciole) Per decorare : panna montata riso soffiato nocciolato, tartufi al cioccolato Procedimento : Per il pan di spagna : in un robot da cucina riunire le uova con lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro. Dovrà montare almeno 15 minuti. Quindi con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto aggiungere la farina, setacciata, senza smontare la montata di uova. Versare il composto ottenuto nello stamp...
Tradizione e Cucina.