Frittelle di zucchina spinosa

In questo periodo....la zucchina spinosa...(da alcuni chiamata melanzana americana)...abbonda non solo negli orti ma anche nei giardini come...pianta "decorativa".Non viene apprezzata da tutti...nonostante sia buona in qualsiasi modo preparata...ad esempio:parmigiana,sott' olio,ripiene al forno...ancora come minestrone...oppure come frittelle...cioè la ricetta che vi posto oggi.


Bisogna fare una pastella con acqua,farina,uova,parmigiano,prezzemolo e aglio...deve essere di una consistenza tale che quando sollevate il cucchiaio coli pesantemente.E' un po' difficile spiegare esattamente la consistenza.A questa va aggiunta la zucchina lessata e tagliata a fette.Amalgamare bene.Dopo di che friggerle...versando il composto a cucchiaiate nell'olio caldo.
Asciugare l'eccesso e cospargere di parmigiano grattugiato.