domenica 16 luglio 2017

Stoccafisso con pomodorini e olive.


Oggi un secondo di pesce tipico della cucina Calabrese. Io questa volta l'ho preparato seguendo la ricetta della Nonna Pina.


Ingredienti:

500 gr di stoccafisso,
400 gr di pomodorini pachino,
Olive verdi in salamoia,
q.b di olio evo,
q.b di sale e peperoncino,
qualche foglia di basilico,
cipolla rossa di Tropea.


Procedimento:

Lavare e asciugare accuratamente lo stocco sotto l'acqua corrente, lasciarlo da parte.
In una padella mettere l'olio e la cipolla tagliata, far rosolare ed unire, il basilico, il peperoncino e i pachino tagliati a due e privati della pelle. Regolare di sale. Lasciar cuocere fino a quando si sarà ristretto. Nel frattempo infarinare e friggere lo stocco. regolare di sale.  Quando il sugo è pronto unire lo stocco e le olive verdi, quindi far insaporire per qualche minuto.

Servire e Buon appetito.



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